Modele biznesu gospodarstw agrowinnych

Prolog 7

Rozdział 1. Metodologia badań w przestrzeni agroturystyki winnej 11
1.1. Hermeneutyczna metodologia badań jakościowych 11
1.2. Kaskadowo narastająca metodyka dekodowania modeli biznesu gospodarstw agrowinnych (GAW) 15

Rozdział 2. Modele biznesu szlaków winnych 25
2.1. Absorbujące szlaki bachusowskich misteriów 25
2.2. Szlak winny jako kontrapunktowanie przestrzeni miejsca i przepływów 31
2.3. Alzacja: linearny model przestrzeni przepływów 37
2.4. Ziemia Lubuska (przestrzeń miejsca) 44
2.5. Morawy (przestrzeń miejsca i przepływów) 55
2.6. Podkarpacie (przestrzeń miejsca z potencjałem przestrzeni przepływów) 67

Rozdział 3. Identyfikacja i dekodowanie modeli biznesu gospodarstw agrowinnych 77
3.1. Metodyka dekodowania modeli biznesu GAW 77
3.2. Modele biznesu komercyjnego i rodzinnego na przykładzie GAW w Alzacji (Francja) 80
3.2.1. Analiza profilu preferencji agroturystów winnych korzystających z usług GAW w Alzacji 80
3.2.2. Identyfikacja przestrzeni wartości materialnych GAW w Alzacji 82
3.2.3. Dekodowanie przestrzeni wartości niematerialnych GAW w Alzacji 84
3.2.4. Analiza porównawcza procesów obsługi klienta (degustacji wina) pomiędzy GAW1 (modelem komercyjnym) a GAW2 (modelem rodzinnym) 85
3.2.5. Wnioski i rekomendacje 91
3.3. Modele biznesu tradycyjnego oraz luksusowego na przykładzie polskich GAW (Ziemia Lubuska) 92
3.3.1. Identyfikacja i analiza modelu preferencji agroturystów winnych korzystających z usług w GAW na Ziemi Lubuskiej 92
3.3.2. Identyfikacja przestrzeni wartości materialnych GAW na Ziemi Lubuskiej 94
3.3.3. Dekodowanie przestrzeni wartości niematerialnych GAW na Ziemi Lubuskiej 100
3.3.4. Wnioski i rekomendacje 107
3.4. Tradycyjno-nowoczesne oraz modernistyczne modele biznesu GAW na Morawach (Czechy) 109
3.4.1. Analiza preferencji agroturystów winnych korzystających z usług badanych GAW na Morawach 109
3.4.2. Identyfikacja przestrzeni wartości materialnych GAW na Morawach 113
3.4.3. Dekodowanie przestrzeni wartości niematerialnych GAW na Morawach 116
3.4.4. Wnioski i rekomendacje 120
3.5. Modele biznesu kooperacyjnego, półprofesjonalnego i hobbystycznego GAW na Podkarpaciu 122
3.5.1. Identyfikacja i analiza modeli preferencji agroturystów winnych korzystających z usług GAW na Podkarpaciu 122
3.5.2. Identyfikacja przestrzeni wartości materialnych modeli biznesu GAW na Podkarpaciu 125
3.5.3. Dekodowanie przestrzeni niematerialnej GAW na Podkarpaciu 134
3.5.4. Wnioski i rekomendacje 142

Synteza 145
Bibliografia 149
Spis rysunków 155
Spis tabel 157
Załącznik 159
O Autorce 161

Dr Daria Hołodnik jest pracownikiem naukowo-dydaktycznym Politechniki Opolskiej (adiunktem w Katedrze Geografii i Ekonomiki Turystyki, w Instytucie Turystyki i Rekreacji, na Wydziale Wychowania Fizycznego i Fizjoterapii). Dotychczasowe prace naukowo-badawcze zaowocowały dorobkiem liczącym ponad 30 publikacji w języku polskim i angielskim poświęconych zarządzaniu w usługach turystycznych. Obecnie jest czynnie zaangażowana w projekty coachingowe i konsultingowe w przestrzeni biznes u turystycznego (gospodarstwa agroturystyczne i agrowinne, ośrodki SPA & wellness, hotele historyczne). W ramach współpracy z wydawnictwem CeDeWu opublikowana została jej współautorska książka: „Strumieniowanie energii klienta. Transmisja znaczeń".