![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 125w)
- Categories
-
Consumer in the organic food market. Example of the Visegrad countries
The definition of food can be found in Regulation No 178/2002 of the European Parliament and of the Council of 28 January 2002 laying down the general principles and requirements of food law, establishing the European Food Safety Authority and laying down procedures in matters of food safety. In the food sector, the market for organic food is becoming increasingly important. It is produced on organic farms, i.e. produced without the use of artificial fertilisers or pesticides, among other things. The market of organic products exhibits specific characteristics, determined by unique behaviours and environmental awareness of consumers, the degree of economic development and wealth, implemented agricultural policy, as well as natural conditions found in individual countries, both in Europe and worldwide.
| Shipping within | 24 hours |
| The bar code | |
| ISBN | 978-83-8102-896-7 |
| EAN | 9788381028967 |
Download
Pobierz plik E-Book Consumer in the organic food market. Example of the Visegrad countries
The definition of food can be found in Regulation No 178/2002 of the European Parliament and of the Council of 28 January 2002 laying down the general principles and requirements of food law, establishing the European Food Safety Authority and laying down procedures in matters of food safety. In the food sector, the market for organic food is becoming increasingly important. It is produced on organic farms, i.e. produced without the use of artificial fertilisers or pesticides, among other things.
The market of organic products exhibits specific characteristics, determined by unique behaviours and environmental awareness of consumers, the degree of economic development and wealth, implemented agricultural policy, as well as natural conditions found in individual countries, both in Europe and worldwide.
Consumer habits have been changing dramatically in recent decades: at present consumers are less willing to make purchase decisions based on brand loyalty or price, instead choosing products, which are consistent with their system of values, manifesting preferences towards more environmentally, ethically and socially sustainable products. The growing prosperity of individual populations, enhanced consumer awareness concerning food quality and safety, as well as the effect of organic food on human health promote increased purchases of organic food. Demand for organic food is mainly driven by trends in consumer behaviours, resulting from increased consumer awareness and focus on quality. Quality of organic food is the primary element of its competitive advantage over conventional food.
The general idea of the book is to determine the condition of organic agriculture and the market for its products, as well as consumer behaviour in the organic food market in the Visegrad member countries. Based on the results, the authors presented the development of organic agriculture in the individual V4 countries. An in-depth analysis focused on consumer behaviour in the organic food market and, within the framework of the adopted objective, also covered the profile of the eco-consumer in the V4 countries. The authors also propose concrete solutions that can be implemented by organic farming support institutions and market participants to promote this method of agricultural production and strengthen the organic food market.
The book is addressed to a wide range of readers interested in the issues of the organic food market not only in the Visegrad Group countries.
This book may also be of interest to academics, students of economics and agriculture, as well as consumers and supporters of organic food, farmers, representatives of the trade sector and decision-makers in the field of agricultural policy.
Definicja żywności znajduje się w Rozporządzeniu nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 roku ustanawiającym ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołującym Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiającym procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności. W sektorze spożywczym coraz większe znaczenie ma rynek żywności ekologicznej. Jest ona wytwarzana w gospodarstwach ekologicznych, czyli produkowana między innymi bez wykorzystania nawozów sztucznych czy pestycydów.
Rynek produktów ekologicznych wykazuje specyficzne cechy, uwarunkowane unikalnymi zachowaniami i świadomością ekologiczną konsumentów, stopniem rozwoju gospodarczego i zamożności, realizowaną polityką rolną, a także warunkami naturalnymi występującymi w poszczególnych krajach, zarówno w Europie, jak i na świecie.
W ostatnich dekadach nawyki konsumenckie uległy radykalnej zmianie: obecnie konsumenci są mniej skłonni do podejmowania decyzji zakupowych w oparciu o lojalność wobec marki lub cenę, zamiast tego wybierają produkty, które są zgodne z ich systemem wartości, przejawiając preferencje w kierunku produktów bardziej zrównoważonych środowiskowo, etycznie i społecznie. Rosnący dobrobyt poszczególnych populacji, zwiększona świadomość konsumentów w zakresie jakości i bezpieczeństwa żywności, a także wpływ żywności ekologicznej na zdrowie ludzi sprzyjają zwiększonym zakupom żywności ekologicznej. Popyt na żywność ekologiczną jest napędzany głównie przez trendy w zachowaniach konsumentów, wynikające ze zwiększonej świadomości konsumentów i skupienia się na jakości. Jakość żywności ekologicznej jest podstawowym elementem jej przewagi konkurencyjnej nad żywnością konwencjonalną.
Ogólną ideą książki jest określenie kondycji rolnictwa ekologicznego i rynku jego produktów, a także zachowań konsumentów na rynku żywności ekologicznej w krajach członkowskich Grupy Wyszehradzkiej. Na podstawie uzyskanych wyników autorzy przedstawili rozwój rolnictwa ekologicznego w poszczególnych krajach V4. Pogłębiona analiza dotyczyła zachowań konsumentów na rynku żywności ekologicznej i w ramach przyjętego celu objęła również profil ekokonsumenta w krajach V4. Autorzy proponują również konkretne rozwiązania, które mogą być wdrożone przez instytucje wspierające rolnictwo ekologiczne i uczestników rynku w celu promowania tej metody produkcji rolnej i wzmocnienia rynku żywności ekologicznej.
Książka skierowana jest do szerokiego grona czytelników zainteresowanych problematyką rynku żywności ekologicznej nie tylko w krajach Grupy Wyszehradzkiej.
Może być również interesująca dla pracowników akademickich, studentów kierunków ekonomicznych i rolniczych, a także konsumentów i zwolenników żywności ekologicznej, rolników, przedstawicieli sektora handlowego oraz decydentów w dziedzinie polityki rolnej.
Introduction 7
Chapter I
Consumer in the organic food market. Example of the Visegrad countires 12
1.1. The concept and essence of consumption behavior 12
1.2. Types of consumption behavior 18
1.3. Determinants of consumption behavior 25
1.4. Sustainable food consumption 32
Chapter II
Organic agriculture and organic food market in the European Union 39
2.1. The concept and objectives of organic agriculture 39
2.2. The common agricultural policy and the development of organic agriculture 44
2.3. Quantitative changes in EU organic agriculture with regard to the V4 group 53
2.4. Development of the EU organic food market 58
2.5. The organic food consumer in a view of previous research 68
Chapter III
Organic agriculture in the V4 group countries 73
3.1. Development processes in organic agriculture in Czechia 73
3.2. Changes in organic agriculture in Slovakia 83
3.3. Development of organic agriculture in Hungary 90
3.4. Development processes in Polish organic agriculture 96
Chapter IV
Consumption of organic food as a stimulant of organic food market development - research results 101
4.1. Structure and characteristics of the surveyed population 101
4.2. Consumer behaviour in the organic food market 115
4.3. Barriers to the purchase of organic food 131
4.4. Demographic characteristics of consumers and purchase of organic food - a correlation analysis 138
Conclusions 144
Bibliography 150
List of tables 166
List of figures 168
JULIA WOJCIECHOWSKA-SOLIS - ORCID: 0000-0002-4634-0241
Julia Wojciechowska-Solis - PhD in Economics, assistant professor at the Department of Agrotourism and Rural Development of the Faculty of Agrobioengineering of the University of Life Sciences in Lublin. Her research interests include the market of organic, local, traditional and regional food, especially consumer behaviour on these markets and determinants of rural development.
Julia Wojciechowska-Solis - doktor nauk ekonomicznych, adiunkt w Zakładzie Agroturystyki i Rozwoju Obszarów Wiejskich Wydziału Agrobioinżynierii Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie. Jej zainteresowania naukowe obejmują rynek żywności ekologicznej, lokalnej, tradycyjnej i regionalnej, a zwłaszcza zachowania konsumentów na tych rynkach, oraz determinanty decydujące o rozwoju obszarów wiejskich.
JOANNA SMOLUK-SIKORSKA - ORCID: 0000-0001-9599-0497
Joanna Smoluk-Sikorska - PhD in Economics, assistant professor at the Department of Economics, Faculty of Economics, Poznań University of Life Sciences. Her research interests include the organic food market and globalization processes in the brewing industry.
Joanna Smoluk-Sikorska - doktor nauk ekonomicznych, adiunkt w Katedrze Ekonomii Wydziału Ekonomicznego Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Jej zainteresowania naukowe obejmują rynek żywności ekologicznej oraz procesy globalizacyjne zachodzące w branży browarniczej.
MAGDALENA ŚMIGLAK-KRAJEWSKA - ORCID: 0000-0001-9984-6599
Magdalena Śmiglak-Krajewska − PhD in Economics, assistant professor at the Department of Finance and Accounting, Faculty of Economics, Poznań University of Life Sciences. Her research interests focus on risk management in agriculture, organic food market, and market restrictions of native protein crops.
Magdalena Śmiglak-Krajewska − doktor nauk ekonomicznych, adiunkt w Katedrze Finansów i Rachunkowości Wydziału Ekonomicznego Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Jej zainteresowania naukowe koncentrują się na zarządzaniu ryzykiem w rolnictwie, rynku żywności ekologicznej oraz restrykcji rynku rodzimych roślin wysokobiałkowych.
MARIUSZ MALINOWSKI - ORCID: 0000-0002-9602-6672
Mariusz Malinowski − PhD in Economics, assistant professor at the Department of Economics, Faculty of Economics, Poznań University of Life Sciences. His research interests focus on multivariate statistical analysis of socio-economic phenomena, organic food market, sustainable development of local government units and living standards of inhabitants.
Mariusz Malinowski − doktor nauk ekonomicznych, adiunkt w Katedrze Ekonomii Wydziału Ekonomicznego Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Jego zainteresowania naukowe koncentrują się wokół wielowymiarowej analizy statystycznej zjawisk społeczno-gospodarczych, rynku żywności ekologicznej, zrównoważonego rozwoju jednostek samorządu terytorialnego i poziomu życia mieszkańców.
PAULÍNA KRNÁČOVÁ - ORCID: 0000-0002-5371-1661
Paulína Krnáčová - PhD in Economics and Management, associate professor at the Department of Tourism, Faculty of Commerce, University of Economics in Bratislava. Her research interests focus on the issues of food quality and safety, regional and traditional products, cultural heritage and sustainable development, wine tourism, cultural tourism.
Paulína Krnáčová - doktor habilitowany nauk ekonomicznych i o zarządzaniu, profesor w Katedrze Turystyki Wydziału Handlu Uniwersytetu Ekonomicznego w Bratysławie. Jej zainteresowania naukowe koncentrują się wokół problematyki jakości i bezpieczeństwa żywności, produktów regionalnych i tradycyjnych, dziedzictwa kulturowego, zrównoważonego rozwoju oraz turystyki winiarskiej i kulturowej.
MALGORZATA JAROSSOVÁ - ORCID: 0000-0003-2006-8339
Malgorzata Jarossová - associate professor in the field in Economics and Management at the Department of Marketing, Faculty of Commerce, University of Economics in Bratislava. Her research interests include quality and safety of food and packaging, quality and safety management systems, innovations in food and packaging, packaging and labeling of products, organic food, organic products, consumer behavior and industrial property.
Małgorzata Jarossová - doktor habilitowany nauk ekonomicznych i o zarządzaniu, profesor w Katedrze Marketingu Wydziału Handlu Uniwersytetu Ekonomicznego w Bratysławie. Jej zainteresowania naukowe obejmują jakość i bezpieczeństwo żywności i opakowań, systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem, innowacje w żywności i opakowaniach, pakowanie i etykietowanie produktów, żywność ekologiczną, produkty ekologiczne, zachowania konsumentów i własność przemysłową.
GYÖNGYI GYÖRÉNÉ KIS - ORCID: 0009-0005-6849-8890
Gyöngyi Györéné Kis - PhD in Environmental Sciences, Research Project Leader at ÖMKi - Hungarian Research Institute of Organic Agriculture. Her main research interests focus on issues related to healthy eating and sustainable development, nutritional value of organic food and consumer behavior.
Gyöngyi Györéné Kis - doktor nauk o środowisku, Kierownik Projektów Badawczych w ÖMKi - Węgierskim Instytucie Badawczym Rolnictwa Ekologicznego. Jej główne zainteresowania badawcze koncentrują się na zagadnieniach związanych ze zdrowym odżywianiem i zrównoważonym rozwojem, wartością odżywczą żywności ekologicznej i zachowaniami konsumentów.
MARTINA ZÁMKOVÁ - ORCID: 0000-0001-9713-5435
Martina Zámková - PhD in Mathematics, assistant professor at the Department of Mathematics, College of Polytechnic in Jihlava. Her research interests focus on agriculture and organic food, agricultural and food products of local origin, consumer behavior of agri-food products, consumer attitudes and sustainable agriculture.
Martina Zámková - doktor nauk matematycznych, adiunkt w Katedrze Matematyki, Wyższa Szkoła Techniczna w Jihlavie. Jej zainteresowania badawcze koncentrują się na rolnictwie i żywności ekologicznej, produktach rolnych i spożywczych pochodzenia lokalnego, zachowaniach konsumentów w zakresie produktów rolno-spożywczych, postawach konsumentów i zrównoważonym rolnictwie.
STANISLAV ROJÍK - ORCID: 0000-0002-3506-8799
Stanislav Rojík - PhD in Economics and Management, assistant professor at the Department of Management and Marketing, Faculty of Economics and Management, University of Life Sciences in Prague. His research interests focus on topics related to economics and marketing, mainly in the areas of organic food, food labeling, healthy food, agricultural markets and trade, food policy and food safety and protection, as well as consumer behavior.
Stanislav Rojík - doktor nauk ekonomicznych i o zarządzaniu, adiunkt w Katedrze Zarządzania i Marketingu Wydziału Ekonomii i Zarządzania Uniwersytetu Przyrodniczego w Pradze. Jego zainteresowania badawcze koncentrują się na tematach związanych z ekonomią i marketingiem, głównie w obszarach żywności ekologicznej, znakowania żywności, zdrowej żywności, rynków rolnych i handlu, polityki żywnościowej oraz bezpieczeństwa i ochrony żywności, a także zachowań konsumentów.
Reviewed by:
PhD Sebastian Stępień - Associate Professor, Institute of Economics, Department of Macroeconomics and Agricultural Economics Poznań University of Economics and Business
PhD Michał Roman, Associate Professor Warsaw University of Life Sciences, Institute of Economics and Finance
Polub nas na Facebooku
